カオモック プー(蟹のタイ式ビリヤニ）

蟹、スパイス、ワイン。新たな調和が生まれる、異次元のマリアージュ

2024年05月

桜海老と筍、ウドのペペロンチーノパスタ

桜海老とプロヴァンスのロゼの気分のあがるマリアージュ！

2024年03月

タルトフランベ

素直な味わいのタルトフランベと、繊細なシャブリの安心のマリアージュ

2024年03月

白菜オーブン包み焼き

白菜の素直な甘さと、日本のシャルドネの果実の甘さの繊細なハーモニー

2024年02月

ゆり根と大根のとろりクリームシチュー

ゆり根＆大根と日本のシャルドネの滋味深いマリアージュ

2024年01月

白子の巾着揚げ

2023年12月

豚肉の塩釜 アップルソース

津軽のスパークリングワインとのりんご爆発のマリアージュ

2023年11月

ワインに良く合う芋煮

旬の里芋と、日本のシャルドネの、旨味広がるマリアージュ

2023年10月

サムイ島流 海老とパイナップルのカレー

南国の香りと長野のシャルドネの、丸い調和

2023年09月

空豆が透ける春の生春巻き

古木甲州と生春巻きのじんわりと旨味広がるマリアージュ

2023年05月

キエフ風チキンカツ

ソアーヴェとチキンのしっくり落ち着くマリアージュ

2023年04月

バーミークローブ ラッナー ホイ（帆立貝と春野菜のタイ式あんかけ揚げ麺）

青森のソーヴィニヨン・ブランとの「新緑香る」マリアージュ

2023年04月

芹とはまぐりの醤油パスタ

シャブリと貝類の王道マリアージュ

2023年03月

鈴木鍋

牛肉の脂とリッチなナパヴァレーのシャルドネとの共鳴

2023年02月

鮎の香草焼き

香草香る鮎と日本のソーヴィニヨン・ブランとの爽やかなマリアージュ

2022年08月

ヤム素麺

熟した果物を思わせるチリの白ワインとの調和

2022年06月

豚のカリカリ揚げ 茄子ねぎだれ

豚のコクとヴィオニエの厚みのある味わいとのマリアージュ

2022年06月

ペスカトーレ

すっきり＆フレッシュな微発泡ワインとのマリアージュ

2022年05月

ラープ トーフ

リッチなドイツの白ワインとのマリアージュ

2022年05月

ブロッコリーの茎といかのアーリオオーリオ

「ボジョレーの帝王」の繊細なシャルドネとのマリアージュ

2022年03月

南瓜とミニ帆立のココナッツグラタン

カボチャが、濃く、甘く感じられる、カリフォルニアのシャルドネとのマリア...

2022年02月

ホイ トード（ムール貝のタイ式お好み焼き）

貝の旨みを鮮明にする、厚みのある辛口白ワインとのマリアージュ

2021年10月

ヤム ナムトック ムー (タイ風チャーシューの和え物)

ハーブやフュメのニュアンスを引き出すソーヴィニヨン・ブラン

2021年09月

長芋といかのディルバターソテー

いかの甘味をくっきりと強調する日本のシャルドネとのマリアージュ

2021年06月

ヤム ガランプリー ガイ（キャベツと鶏ささ身のタイ風和え物）

色々な香りを強調しながらうまく纏める、ヴィオニエとのマリアージュ

2021年06月

鰤のソテー ハーブ大根おろし添え

和柑橘のニュアンス感じる甲州とのマリアージュ

2021年03月

蛤とセリのリゾット

蛤の旨みを引き出すシャブリとのマリアージュ

2021年02月

ズワイガニのボイル 蟹みそクリームソース

蟹の身、みそ、クリームの、3つの美味しさ総てを引き立てる、日本のシャル...

2021年02月

白子ディルフライ 自家製スイートチリソース

タイで定番の魚介フライを日本の食材でアレンジ。スペイン最高ランクのカヴ...

2021年01月

鯛の昆布締め

旨味が鮮明になる甲州とのマリアージュ

2020年11月