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【魚介類】
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浅利とバジルと豆の春雨炒め
旨味と旨味の相乗効果。味わい広がるマリアージュ！
2025年04月
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金目鯛のソテー 柚子味噌クリームソース
真冬の金目鯛とシャルドネの凝縮感のコクとコクのマリアージュ！
2025年02月
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鰤大根 赤ワイン煮
味わいの根っこの部分で合っている。日本同士の深く共鳴するマリアージュ。
2025年02月
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鮟鱇のフリット
鮟鱇の繊細さが際立つ、長い余韻のマリアージュ！
2025年01月
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タイの蟹オムレツ(カイチヤオ プー)
蟹の味わいの立体感が際立つ、シャンパンとの素晴らしいハーモニー。
2024年12月
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カレイのムニエル レモンとケイパーのバターソース
信州の爽やかな白が引き出す、爽やかさとコクのハーモニー
2024年09月
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イカのファルシー
イカの甘味際立つ、シャブリとの黄金のマリアージュ！
2024年08月
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冷製 鯵とフルーツトマトのカッペリーニ
甘いトマトと鯵のコク。料理を引き立てるマリアージュ！
2024年07月
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万願寺唐辛子にすり身を詰めたタイカレー
タイのリゾートでのバカンス気分。テンションあがるマリアージュ！
2024年07月
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太刀魚のソテー 甘夏ソース
プロセッコと甘夏ソースの、爽やかさ倍増のマリアージュ！
2024年06月
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カオモック プー(蟹のタイ式ビリヤニ）
蟹、スパイス、ワイン。新たな調和が生まれる、異次元のマリアージュ
2024年05月
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鰹のたたきカルパッチョ
鰹と日本のロゼワインの、調和を愉しむマリアージュ！
2024年04月
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桜海老と筍、ウドのペペロンチーノパスタ
桜海老とプロヴァンスのロゼの気分のあがるマリアージュ！
2024年03月
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白子の巾着揚げ
2023年12月
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鰯とじゃがいもの香草パン粉焼き
鰯と時のかさねの、切れ目なく続くハーモニー
2023年10月
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サムイ島流 海老とパイナップルのカレー
南国の香りと長野のシャルドネの、丸い調和
2023年09月
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フェンネルといわしのパスタ
深く濃く響きあう。同産地同士の豊かなマリアージュ
2023年07月
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ウニのフラン
ウニとシャンパーニュの海の風味際立つマリアージュ
2023年06月
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万願寺唐辛子、帆立、生姜のヤム
スプマンテとタイ風和え物のすんなり馴染むマリアージュ
2023年05月
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バーミークローブ ラッナー ホイ（帆立貝と春野菜のタイ式あんかけ揚げ麺）
青森のソーヴィニヨン・ブランとの「新緑香る」マリアージュ
2023年04月
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芹とはまぐりの醤油パスタ
シャブリと貝類の王道マリアージュ
2023年03月
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鯖のカリカリソテー オリーブとケイパーとレーズンのソース
鯖と登美の丘の赤ワインとのマリアージュ
2023年02月
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いわしのベッカフィーコ
ボジョレー ヌーヴォーといわしの絶品マリアージュ
2022年11月
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花かつおの揚げ豆腐
滑らかな豆腐の豆感を引き出すプロセッコ
2022年11月
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穴子のフリット サラダ仕立て
穴子の甘みを引き立てる辛口プロセッコ
2022年08月
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鮎の香草焼き
香草香る鮎と日本のソーヴィニヨン・ブランとの爽やかなマリアージュ
2022年08月
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鰹の刺身 グレープフルーツとマスカルポーネチーズソース
鰹の風味を引き立てるイタリアのオーガニック赤ワイン
2022年07月
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揚げ鰈のレッドカレーソースがけ
日本のマスカット・ベーリーAの赤とのスパイシーなマリアージュ
2022年07月
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ペスカトーレ
すっきり＆フレッシュな微発泡ワインとのマリアージュ
2022年05月
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ブロッコリーの茎といかのアーリオオーリオ
「ボジョレーの帝王」の繊細なシャルドネとのマリアージュ
2022年03月
