丸鶏のタイハーブローストチキン

タイのハーブと塩尻メルロのアジアが膨らむマリアージュ。

2024年11月

ラープ トート

柑橘の香りが、和音の様に広がっていく。重層的なマリアージュ！

2024年10月

万願寺唐辛子にすり身を詰めたタイカレー

タイのリゾートでのバカンス気分。テンションあがるマリアージュ！

2024年07月

カオモック プー(蟹のタイ式ビリヤニ）

蟹、スパイス、ワイン。新たな調和が生まれる、異次元のマリアージュ

2024年05月

そら豆とひよこ豆のファラフェル

スパイシーさが心地よい。泡と揚げ物の鉄板マリアージュ！

2024年05月

白菜オーブン包み焼き

白菜の素直な甘さと、日本のシャルドネの果実の甘さの繊細なハーモニー

2024年02月

白子の巾着揚げ

2023年12月

ラムとトマトのタジン クスクス添え

ラム肉とスパイシーな赤ワインの深く頷くマリアージュ

2023年09月

サムイ島流 海老とパイナップルのカレー

南国の香りと長野のシャルドネの、丸い調和

2023年09月

ゴーヤ肉詰めフライ 自家製スイートチリソース

ゴーヤとロゼスパークリングの、夏満喫のマリアージュ

2023年07月

万願寺唐辛子、帆立、生姜のヤム

スプマンテとタイ風和え物のすんなり馴染むマリアージュ

2023年05月

空豆が透ける春の生春巻き

古木甲州と生春巻きのじんわりと旨味広がるマリアージュ

2023年05月

バーミークローブ ラッナー ホイ（帆立貝と春野菜のタイ式あんかけ揚げ麺）

青森のソーヴィニヨン・ブランとの「新緑香る」マリアージュ

2023年04月

ヤム アグン ヌア (ぶどうと牛肉とミントのタイ風スパイシーサラダ）

牛肉の旨みを受け止めて引き立てる塩尻のメルロ

2022年10月

ゲーンハンレー（皮つき豚バラのミャンマー風カレー）

味わいの深みを高め合う、プロヴァンスロゼとのマリアージュ

2022年09月

揚げ鰈のレッドカレーソースがけ

日本のマスカット・ベーリーAの赤とのスパイシーなマリアージュ

2022年07月

ヤム素麺

熟した果物を思わせるチリの白ワインとの調和

2022年06月

ラープ トーフ

リッチなドイツの白ワインとのマリアージュ

2022年05月

ガパオ サイ ピーマン(サラダ用ピーマンのガパオ詰め)

エスニック料理とロゼスパークリングのマリアージュ

2022年04月

ヤム ポラマイ（色々柑橘と海老、タイハーブのチリインオイル和え）

フレッシュでエレガント、バランスのとれたシャンパーニュとのマリアージュ

2021年12月

ガイ トム カミン（鶏肉ときのこのターメリック煮）

スモーキーな香りが共鳴する、南仏赤ワインとのマリアージュ

2021年10月

ホイ トード（ムール貝のタイ式お好み焼き）

貝の旨みを鮮明にする、厚みのある辛口白ワインとのマリアージュ

2021年10月

ヤム ナムトック ムー (タイ風チャーシューの和え物)

ハーブやフュメのニュアンスを引き出すソーヴィニヨン・ブラン

2021年09月

カノンパンナークン（タイ風海老乗せ揚げパン）

カジュアルなスパークリングワインが引き出す海老の自然な甘み

2021年08月

ヤム ガランプリー ガイ（キャベツと鶏ささ身のタイ風和え物）

色々な香りを強調しながらうまく纏める、ヴィオニエとのマリアージュ

2021年06月

サラケッグ（ココナッツカレーディップ）

コート デュ ローヌの赤ワインとの深みを増すマリアージュ

2021年05月

白子ディルフライ 自家製スイートチリソース

タイで定番の魚介フライを日本の食材でアレンジ。スペイン最高ランクのカヴ...

2021年01月

バインミー

爽やかなプロセッコとの軽やかなマリアージュ

2020年09月

ヌア ケム デー ディアオ(タイ版ビーフジャーキー)

牛肉の旨みを軽やかに受け止める、歴史あるフランス赤ワイン

2020年08月

ムーオップ サパロット (豚肉のフレッシュパイナップル煮)

豚のコクを引き出す、5カ国のぶどうからつくられた白ワイン

2020年07月