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vol.394
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2022年02月
南瓜とミニ帆立のココナッツグラタン
カボチャが、濃く、甘く感じられる、カリフォルニアのシャルドネとのマリアージュ
調理時間：30分〜60分
2022年02月
写真：中本 浩平
- 南瓜 200g
- ココナッツクリーム 200cc
- ココナッツロング 大さじ2
- 粗挽き白こしょう 少々
- ミニ帆立 100g
- パン粉 大さじ2
- ナンプラー 大さじ1
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南瓜は厚さ７ミリくらいにスライスする。小鍋にココナッツクリームと南瓜を入れ火にかける。南瓜が柔らかくなってきたら、帆立を加える。帆立に火が通ったら、ナンプラーと白こしょうで味を整える。
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耐熱皿に入れ、パン粉とココナッツロングをかける。
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オーブントースターやグリルで、香ばしい色がつくまで焼く。
レシピ：鈴木 都
タイ・バンコクに5年間在住。タイ王室専属の料理研究家Wandee氏に師事。
タイ文部省認定 Wandee Culinary School Certificate 取得。
宮廷料理・家庭料理・お菓子など幅広いジャンルのタイ料理を教えるタイ料理教室「カフィアライム」を主宰。
今回のレシピは、南瓜とミニ帆立のココナッツグラタンです。タイ料理の大家である鈴木都先生のレシピですが、タイ料理ではありません。鈴木都先生が本を出版する時に編集者の方から「ナンプラーやココナッツミルクを使って、タイ料理だけではなく西洋料理や和や中華風の家庭で楽しめる料理にできないか？」と提案されて考案した料理の1つだそうです。 続きを見る
