ボンリッシュでつくる鶏肉のトマト煮込み

鶏肉は大きめの一口大に切り、Aの塩、こしょうをもみこみ、あればイタリアンパセリやタイムを上下にのせておきます。芯芽を取り除いてスライスしたにんにくを散らし、そのまま15分ほどおいて味をなじませます。

厚手鍋にオリーブオイルをひいて火にかけ、1の鶏肉を皮目を下にして入れます。にんにく、ハーブも一緒に入れて、やや強めの火で鶏肉を炒め、皮目に焼き色がついたら返します。

ボンリッシュを加えてザッと混ぜ、ふたをして弱めの中火で20分ほど煮ます。ふたを取り、ザッと混ぜて味を見、塩、こしょうでととのえればできあがり。