vol.352

2020年05月

豚とあさりのポルトガル（アレンテージョ）風

ポルトガルの「緑のワイン」とのマリアージュ

調理時間：60分以上

2020年05月

豚とあさりのポルトガル（アレンテージョ）風

写真：中本 浩平

材料（2人分）

  • 豚バラ塊肉　200g
  • あさり　20個
  • 白ワイン　50cc
  • 　
  • ＜A＞
  • ニンニクみじん切り　1片分
  • パプリカパウダー　大さじ1/2
  • 香菜　1束
  • オリーブオイル　大さじ1　適量
  • 　
  • 　
  • 　
  • 白ワイン　大さじ2
  • 塩　小さじ1/2

  1. 豚バラ肉は一口大に切ってAを加えて揉みこみ、1時間ほどおく。あさりは殻をよく洗い、砂出しする。香菜は2cm幅に切る。

  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)を加え炒める。軽く色がかわったらあさり、白ワインを加えてふたをする。あさりの口がひらいたら、刻んだ香菜を加えてさっとあえ、オリーブオイル適量を回しかける。

レシピ：鈴木 薫
著書には『野菜でつまみ』(学研パブリッシング)などがある。
http://suzukikaoru.main.jp/

この料理に合うワイン

今回のレシピは、豚とあさりのポルトガル（アレンテージョ）風です。アレンテージョ（Alentejo）は、ポルトガルの、7つに分かれている地方の一つです。 続きを見る