閉じる
vol.345
-
2020年01月
ワインと愉しむすき焼き
肉やトマト、チーズの旨味が広がるマリアージュ
調理時間：30分〜60分
2020年01月
写真：中本 浩平
- 玉ねぎ 1個
- カリフラワー 1/2個
- ミニトマト 10個
- モッツァレラチーズ 1個
- パルミジャーノチーズ（すりおろしたもの） 大さじ4
- ＜A＞
- 赤ワイン 100cc
- しょうゆ 100cc
- 牛肉 250ｇ
- マッシュルーム 10個
- 牛脂 1個
- 粗びき黒こしょう 適量
-
- はちみつ 大さじ4
-
玉ねぎは1cm幅の輪切りに、カリフラワーは小房に分け、ミニトマトはへたを取る。モッツァレラチーズは一口大に切る。
-
小鍋にＡを合わせて火にかけ、はちみつを煮溶かしておく。
-
すき焼き用鍋、またはフライパンに牛脂をのせて火にかける。玉ねぎを加えて少ししんなりするまで炒める。牛肉を加えてさっと炒め、カリフラワー、ミニトマト、マッシュルームを加え、(2)を注ぐ。全体が温まってきたら、モッツアレラチーズ、パルジャーノチーズを加え溶かし、肉や野菜に絡めながらいただく。好みで粗びき黒こしょうをふる。
（チーズはお好みのものを加えても）
レシピ：鈴木 薫
著書には『野菜でつまみ』(学研パブリッシング)などがある。
http://suzukikaoru.main.jp/ 
今回の料理はワインと愉しむすき焼きです。日本の鍋料理の定番である「すき焼き」を鈴木薫先生にお願いして、ワインに良く合うよう、ワインスクエア流にアレンジしていただきました。 続きを見る
