vol.217

2014年09月

カオマンガイ

炊飯器だけで出来る！タイの炊き込みご飯 カオマンガイには帝王の故郷の白ワイン！

調理時間：15分～30分

2014年09月

カオマンガイ

写真：中本　浩平

材料（2人分）

  • 鶏モモ肉 2枚
  • 生姜 大1片
  • きゅうり　　　　1/4
  • タイ米 2合
  • ニンニク みじん切り 大さじ1
  • 水 　　　　360cc
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  • ＜たれ＞
  • プリッキーヌ ※1　 　　　　　　　　　1本
  • シーイウダム　※2　　　　　　　　　　大さじ1
  • シーイウカオ　※3　　　　　　　　　　 大さじ1
  • タオチオ　※4　　　　　　　　　　　大さじ1/2
  • 砂糖 　 　　　　　　　　　　　　　大さじ1
  • 生姜みじん切り　　　　　　　　　　大さじ2
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  • ※1プリッキーヌ は鷹の爪1本で代用可
  • ※2シーイウダムはナンプラー大さじ1、砂糖大さじ2で代用可
  • ※3シーイウカオは醤油大さじ1で代用可
  • ※4タオチオは味噌大さじ1/2、白ワイン少々で代用可

  1. 米はさっと洗い、ニンニクと一緒に米が透き通るまで炒める。

  2. 炊飯器に(1)を入れた後、水を入れてから鶏モモ肉を並べる。鶏モモ肉の上に、７ミリの厚さにスライスした生姜を並べて、炊く。

  3. たれをつくる。プリッキーヌは小口切りにし、他の材料とあわせる。

  4. (2)が炊けたら、お皿にごはんを盛り、一口大にスライスした鶏肉を並べる。

  5. 5mm幅の斜め切りにしたきゅうり、パクチー、器に入れた(3)のたれを添える。

レシピ：鈴木 都（タイ料理研究家）
タイ・バンコクに5年間在住。タイ王室専属の料理研究家Wandee氏に師事。
タイ文部省認定　Wandee Culinary School Certificate 取得。
タイ料理教室「カフィアライム」を主宰。著書に「本場仕込みのタイごはん」「はじめてのタイごはん」などがある。

この料理に合うワイン

今回のレシピはタイ料理で、カオマンガイ（鶏の炊き込みご飯）です。カオはお米で、イコールご飯のことです。ガイは鶏肉で、炊飯器だけで出来る簡単レシピです。 続きを見る