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vol.207
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2014年04月
ビーフステーキ Ｗオニオンソース
玉ねぎのダブル調理法でステーキの美味しさアップ！
ビーフステーキ Ｗオニオンソースには、チリの代表的品種の赤ワイン！
調理時間：60分以上
2014年04月
写真：中本 浩平
- 牛ステーキ肉 160ｇ×2枚
- 玉ねぎ 2個
- 粗挽き黒こしょう 少々
- ミックスリーフ 適量
- サラダ油 適量
- A
- にんにくすりおろし 小さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 赤ワイン 100cc
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玉ねぎは繊維に添って薄切りにする。バットまたはビニール袋に玉ねぎの半量、牛肉、Aの調味料を入れ軽くもんで1時間ほどおく。玉ねぎの残り半量は中火で熱したサラダ油でゆっくりと20分ほどかけてカリカリになるまで揚げ、よく油をきる。
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フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて強火で熱し、(1)から牛肉だけ取り出して並べる。焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついたら取り出す。そのままのフライパンに残った玉ねぎとつけ汁を入れ、汁けが少なくなるまで炒め煮し、ソースをつくる。
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お皿に一口大にそぎ切りにした牛肉を並べ、(2)の玉ねぎソースをひき、(1)のカリカリにした玉ねぎをのせる。ミックスリーフを添える。
レシピ：鈴木 薫
著書には『一度は行きたい予約が取れない料理教室』（セブン&アイ出版）などがある。
http://suzukikaoru.main.jp/ 
今回のワインスクエアのレシピは、ご馳走ですよ！ビーフステーキ、それも、Ｗオニオンソースです！！ 主素材は、もちろん牛肉なのですが、この料理のポイントは何と言っても玉ねぎです。 続きを見る
