vol.188

2013年07月

オリーブとドライトマトのドーナツ

甘くないドーナツ！フライパンでカラっと揚げるオリーブとドライトマトのドーナツには懐かしいボトルのロゼワイン！

調理時間：15分～30分

2013年07月

オリーブとドライトマトのドーナツ

写真：中本　浩平

材料（2人分）

  • ブラックオリーブ（種なし） 8粒
  • 小麦粉 200g
  • 卵 1個
  • 砂糖 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ3
  • オリーブオイル　サラダ油 適量
  • ドライトマト（オイル漬け） 20g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 白ワイン 大さじ3
  • 塩 小さじ1
  • 粗挽き黒こしょう 少々

  1. ブラックオリーブは薄切りにする。ドライトマトは粗みじん切りにする。

  2. 小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

  3. ボウルに卵を割り入れて泡立て器でほぐし、白ワイン、砂糖、塩を加え混ぜる。なじんだらオリーブオイルも加えてさらに混ぜる。(2)の粉類を加えてゴムべらで切るようにしながら混ぜ合わせ、(1)のオリーブ、ドライトマト、粗挽き黒こしょうを加えざっくりと合わせる。粉けがなくなったら手でひとかたまりにしてラップで包み、冷蔵庫で15分ほど寝かせる。

  4. まな板に小麦粉少々をしき、(3)の生地を1cm厚さにのばし、セルクルなどを使ってドーナツ型に抜く。（ビンの蓋や器をさかさまにして抜いても）

  5. 鍋にオリーブオイル、サラダ油を合わせて深さ3cmほど170℃くらいに熱し、(4)を入れる。上下を返して両面を揚げ、油をきる。

レシピ：鈴木　薫
著書には『一度は行きたい予約が取れない料理教室』（セブン&アイ出版）などがある。
http://suzukikaoru.main.jp/

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