キャベツと牛ひき肉のミルフィーユ｜ワインと合うレシピ

レシピを探す

料理のジャンル

合うワイン

主な食材

料理のカテゴリー

調理時間

旬の料理（掲載月）

閉じる

vol.182

2013年04月

キャベツと牛ひき肉のミルフィーユ

旬の春キャベツに牛ひき肉を挟んだミルフィーユを引き立てる、バランスの良いフランスワイン！

調理時間：15分～30分

2013年04月

キャベツと牛ひき肉のミルフィーユ

写真：中本　浩平

キャベツは葉がはがれないように芯を残したままくし型に2等分にする。フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、玉ねぎを加えて薄茶色になるまで炒める。
ボウルに(1)の玉ねぎ、Aの材料を合わせる。
キャベツの葉の間に(2)のひき肉を詰め、断面に小麦粉をふる。葉がはがれないように数か所楊枝で止める。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、(3)のキャベツを並べる。焼き色がついたら裏返して両面にこんがりと焼き色をつける。白ワインを加えてふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにし、お皿に移して楊枝をはずす。
残りのフライパンに生クリーム、粒マスタード、塩、こしょうを合わせてとろりとするまで煮詰め、(4)のキャベツにかける。