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vol.168
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2012年09月
レモングラス風味のスペアリブ
レモングラスの香り爽やかタイ風スペアリブには新発売のスペインワイン！
調理時間：60分以上
2012年09月
写真：澤木 央子
- スペアリブ 500g
- レモングラス ２本
- にんにく 小１片
- 白胡椒 小さじ１
- ナンプラー 大さじ１
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ１
- 白ワイン 大さじ２
- アスパラガス ２本
- ベビーコーン ２本
- 赤パプリカ 1/2個
- スイートチリソース
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レモングラスとにんにくはみじん切りにし、白胡椒、ナンプラー、塩、砂糖、白ワインと合わせスペアリブにもみこみ、１時間以上漬ける。（一晩漬けても）
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オーブンを２２０度であたため、スペアリブを２０分ほど焼く。途中、１０分たったところでアスパラガス、ベビーコーン、赤パプリカを加える。
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お好みでスイートチリソースをつけていただく。
レシピ：鈴木 都（タイ料理研究家）
タイ・バンコクに5年間在住。タイ王室専属の料理研究家Wandee氏に師事。
タイ文部省認定 Wandee Culinary School Certificate 取得。
宮廷料理・家庭料理・お菓子など幅広いジャンルのタイ料理を教えるタイ料理教室「カフィアライム」を主宰。
骨に近い肉って美味しいですよね！獣に限らず鳥もそうだと思います。から揚げでも水炊きでも骨付きの肉だと味が一段階上がる気がするのは私だけでしょうか？
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