閉じる
vol.088
-
2009年04月
新玉ねぎとイカのハーブリングフライ （パン粉衣にハーブを混ぜて）
お手軽でワインにぴったり！新玉ねぎとイカのリングフライにはこのフランスワインを！
調理時間：15分以内
2009年04月
写真：中本 浩平
- 新玉ねぎ 1個
- 卵 1個
- パン粉 1カップ
- するめいか（胴体） 1杯分
- ドライタイム 小さじ2
- 小麦粉・塩・白こしょう 揚げ油
-
新玉ねぎ、いかは1cm幅の輪切りにし、塩、白こしょう少々をふる。
-
(1)に小麦粉適量、溶き卵、ドライタイムを混ぜたパン粉の順に衣をつける。
-
鍋に揚げ油を深さ2cmほどに中火で熱し、(2)を入れてこんがりと揚げる。油をきって塩少々をふる。
レシピ：鈴木 薫
著書には『一度は行きたい予約が取れない料理教室』（セブン&アイ出版）などがある。
http://suzukikaoru.main.jp/ 
ぴかぴかに新鮮で赤黒いスルメイカを輪切りにします。新玉ねぎも同じ厚さで輪切りにします。それをフライにするのですが、パン粉の衣に一工夫です。ハーブ、乾燥したタイムを混ぜ込みます。ハーブはタイムでなければ！と言う訳ではありません。お好みでセージでもバジルでもかまいません。その一手間で凄くワインに合うお料理になります。 続きを見る
