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vol.048
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2007年07月
ブルーベリースペアリブ
料理に使ったワインと同じワインを飲む。ワイン選びの黄金比率でいただくスペアリブ！
調理時間：30分〜60分
2007年07月
写真：澤木 央子
- スペアリブ 4本
- ブルーベリージャム 80g
- しょうゆ 50cc
- クレソン 適量
- 塩・こしょう 少々
- 赤ワイン 50cc
- 粗挽き黒こしょう 少々
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スペアリブは半分の長さに切り、塩、こしょうをする。
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バットまたはビニール袋にブルーベリージャム、赤ワイン、しょうゆを合わせて(1)のスペアリブを入れ、30分～1時間漬ける。
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天板にクッキングシートをしいて(2)のスペアリブを並べる（漬け汁はとっておく）。220℃に温めたオーブンで10分、表裏を返して７分焼く。
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(3)でとっておいた漬け汁を小鍋に移してとろりとするまで10分ほど煮詰め、ソースをつくる。
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焼きあがったスペアリブをお皿に並べ、(4)のソース、粗挽き黒胡椒をかける。クレソンを添えても。
レシピ：鈴木 薫
著書には『一度は行きたい予約が取れない料理教室』（セブン&アイ出版）などがある。
http://suzukikaoru.main.jp/ 
料理に使ったワインと同じワインを飲む、ワイン選びの鉄則のひとつですよね。今日のブルーベリー スペアリブにはレッドウッドクリーク・カベルネソーヴィニヨンを使いました。スペアリブは骨付き、骨の近くの肉は旨味がぎゅっとつまっています。ソースは漬け汁にしたブルーベリーとレッドウッドクリーク・カベルネソーヴィニヨンを煮詰めて作ります。 かなり濃厚！ ワインと合わせると、「うーん文句なし！」至福の時間です。 続きを見る
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レッドウッド クリーク
カベルネ・ソーヴィニヨン
※終売しました
