閉じる
vol.044
-
2007年03月
春キャベツと豆のスープ ゴルゴンゾーラチーズ添え
春野菜の旨みを際立たせる、チリのソーヴィニヨン・ブラン
調理時間：15分～30分
2007年03月
写真： 澤木 央子
- キャベツ 1/8個
- そら豆 10個
- にんにく 1片
- 固形ブイヨン 1個
- 塩・こしょう 少々
- ゴルゴンゾーラ 30g
- いんげん 10本
- 玉ねぎ 1/4個
- 白ワイン 50cc
- 水 400cc
- オリーブオイル 大さじ1+大さじ2
-
キャベツは半分の大きさに切る。いんげんは5cmの長さに切る。そら豆は薄皮をむく。
-
玉ねぎは薄切りに、にんにくは縦半分に切って芯をとる。
-
鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて熱し、炒める。玉ねぎがしんなりしたら、白ワインを加え、半分くらいの量になるまで煮詰める。固形ブイヨン、水を加えて10分ほど煮、(1)のキャベツ、いんげん、そら豆を加え5分ほど煮る。塩、こしょうで味をととのえる。
-
お皿に移してゴルゴンゾーラをのせ、オリーブオイルをかける。
レシピ：鈴木 薫
著書には『一度は行きたい予約が取れない料理教室』（セブン&アイ出版）などがある。
http://suzukikaoru.main.jp/ 
テースティングした他のワインと合わせるより、キャベツや空豆が「自分は野菜だ！」と美味しさを自己主張。スープの旨みも一段とアップしました。流石ソーヴィニヨンブランと野菜の相性の良さを再確認しました。 続きを見る
-
ヴィニッシモ トレッビアーノ
※終売しました。
シャルドネ -
バロン ド レスタック
ボルドー（白）
