vol.255

2016年04月

豚の生姜焼 赤ワインソース

家庭料理の定番をワインを使ってアレンジ！濃厚なチリの赤ワインと相性ぴったり！

調理時間：30分〜60分

2016年04月

豚の生姜焼 赤ワインソース

写真：中本 浩平

材料（2人分）

  • 豚ロース肉（生姜焼用）　6枚
  • 塩　適量
  • 粗びき黒こしょう　適量
  • 　
  • キャベツ千切り　適量
  • 紫キャベツ千切り　適量
  • 　
  • 　
  • 　
  • (A)
  • 玉ねぎすりおろし　1/2個分
  • 生姜すりおろし　小さじ1
  • 赤ワイン　100cc
  • しょうゆ　大さじ1
  • メープルシロップ　大さじ1
  • 粗びき黒こしょう　適量
  • 小麦粉　適量
  • オリーブオイル　大さじ1

  1. 豚肉にしっかりと塩、粗びき黒こしょうをふる。

  2. バットにAの材料を合わせ、(1)の豚肉を30分以上漬ける。

  3. 豚肉を取り出し、全体に小麦粉を軽くまぶす。（漬け汁はとっておく）

  4. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、(3)の豚肉を並べる。少し焼き色が付き始めたら漬け汁を加えて肉に絡める。お皿に汁ごと盛って粗びき黒こしょうをふり、キャベツ、紫キャベツを添える。

レシピ：鈴木 薫
著書には『野菜でつまみ』(学研パブリッシング)などがある。
http://suzukikaoru.main.jp/

この料理に合うワイン

今回のレシピは、豚の生姜焼の赤ワインソースバージョンです。皆さんは肉と聞かれると何を思い浮かべられますか？牛ですか？豚でしょうか？それとも鶏でしょうか？？独立行政法人農畜産業振興機構によると、2013年現在、日本人年間1人当たりの消費量は鶏12kg、豚12kg、牛6kgだそうです。1960年と比較すると、50年あまりで約10倍になったそうです。今回のレシピは豚の生姜焼です。 続きを見る