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vol.181

2013年03月

ビーフカツ　柚子こしょうバルサミコソース

肉の旨みとソースで絶妙のマリアージュ！

ビーフカツ　柚子こしょうバルサミコソースにはリッチなコクのイタリア赤ワイン！

調理時間：15分以内

2013年03月

写真：中本　浩平

1. 牛肉は室温に戻し、塩、こしょうをふる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

2. フライパンにオリーブオイル、サラダ油を合わせて深さ1㎝ほどにして中火で熱し、(1)の牛肉を並べる。こんがりと色がついたらすぐに裏返し、両面を色よく揚げて油をきる

3. 小さめのフライパンまたは鍋にバルサミコを入れて弱火にかけ、とろりとしてきたら柚子こしょうを加えてとき混ぜる。

4. お皿に食べやすい大きさにきった(2)のカツをのせ、(3)のソース、クレソンを添える。

今日の料理はカツです。皆さんはカツと聞いたら何の肉を想像されますか？
大多数の方は豚、トンカツでしょうか？チキンカツや海老カツを思い浮かべた方もいらっしゃるでしょう。鯨（ゲイ）カツと言われる方は最近では少数派かも知れません。

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  冷製 鯵とフルーツトマトのカッペリーニ

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  万願寺唐辛子にすり身を詰めたタイカレー

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  太刀魚のソテー 甘夏ソース

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  パタタス ブラバス

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  カオモック プー(蟹のタイ式ビリヤニ）

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