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vol.181
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2013年03月
ビーフカツ 柚子こしょうバルサミコソース
肉の旨みとソースで絶妙のマリアージュ！
ビーフカツ 柚子こしょうバルサミコソースにはリッチなコクのイタリア赤ワイン！
調理時間：15分以内
2013年03月
写真：中本 浩平
- 牛モモ肉ステーキ用 2枚
- 粗挽き黒こしょう たっぷり
- オリーブオイル 50cc
- 柚子こしょう 小さじ1
- クレソン 適量
- 塩 少々
- 小麦粉 溶き卵 パン粉 各適量
- サラダ油 適量
- バルサミコ 50cc
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牛肉は室温に戻し、塩、こしょうをふる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
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フライパンにオリーブオイル、サラダ油を合わせて深さ1㎝ほどにして中火で熱し、(1)の牛肉を並べる。こんがりと色がついたらすぐに裏返し、両面を色よく揚げて油をきる
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小さめのフライパンまたは鍋にバルサミコを入れて弱火にかけ、とろりとしてきたら柚子こしょうを加えてとき混ぜる。
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お皿に食べやすい大きさにきった(2)のカツをのせ、(3)のソース、クレソンを添える。
レシピ：鈴木 薫
著書には『一度は行きたい予約が取れない料理教室』（セブン&アイ出版）などがある。
http://suzukikaoru.main.jp/ 
今日の料理はカツです。皆さんはカツと聞いたら何の肉を想像されますか？
大多数の方は豚、トンカツでしょうか？チキンカツや海老カツを思い浮かべた方もいらっしゃるでしょう。鯨（ゲイ）カツと言われる方は最近では少数派かも知れません。
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ボッラ
ヴァルポリチェッラ クラッシコ リパッソ レ ポイアーネ
※終売しました。 -
ボッラ
アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラッシコ
※終売しました。 -
バルトン＆ゲスティエ
ボルドー ルージュ
※終売しました
