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vol.157
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2012年03月
アンチョビとパン粉のパスタ
アンチョビ香るカリッとしたパン粉がアクセントのパスタと、美味しさがぐんと引き立つブルゴーニュワイン
2012年03月
写真：中本 浩平
- アンチョビ 4～6枚
- にんにく 1片
- フランスパン 80g
- パセリ 2枝
- オリーブオイル 大さじ4
- パスタ 160g
- 塩・粗挽き黒こしょう 各少々
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パンはちぎって細かくする。にんにくはみじん切りにする。パセリの葉はちぎる。
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フライパンにオリーブオイル、アンチョビ、パセリ、にんにくを入れて弱火にかけ、アンチョビをほぐすように炒める。香りがたってきたら、パンを加えてカリッとするまでさらに炒める。
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茹であがったパスタを水けを少々残して加え、さっと混ぜ、塩、こしょうをふる。
レシピ：鈴木 薫（料理研究家）
著書には『一度は行きたい予約が取れない料理教室』（セブン&アイ出版）などがある。
http://suzukikaoru.main.jp/ 
サントリーでは、さまざまな消費者調査をしています。いろんなお客様に「ワインが飲みたくなる料理」をお尋ねする調査をすると、毎回のようにトップになるのがパスタです。と、言うことで、第157回のワインに美味しいレシピはアンチョビとパン粉のパスタです。
イタリア料理にもフランス料理にも良く登場するアンチョビ（anchovy）ですが、何語かご存知ですか？英語なんですよ。イタリア語はアッチューガ（acciuga）フランス語ではアンショワ（anchois）です。
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ボッラ
ソアーヴェ クラッシコ
※終売しました。
