閉じる
vol.100
-
2009年10月
フォアグラとマスカットのコンソメゼリー寄せ
キラキラ輝くコンソメゼリー寄せにはフランスのこの白ワイン！
調理時間：60分以上
2009年10月
写真：澤木 央子
- フォアグラ（缶詰） 30g
- コンソメスープ 200cc
- 塩 小さじ1
- マスカット 12粒
- ゼラチン 5g
- 白こしょう 少々
-
マスカットは皮をむいて半分に切り、種を取る。ゼラチンは水大さじ2でふやかす。
-
鍋にコンソメスープ、塩を入れて火にかける。塩が溶けたら(1)のゼラチンを加えて溶かす。容器に移し、粗熱がとれたらこしょう、マスカットを加えて冷蔵庫で冷やし固める。
-
固まったらざっくりと崩し、1cm角にきったフォアグラを加えあえる。
レシピ：鈴木 薫
著書には『一度は行きたい予約が取れない料理教室』（セブン&アイ出版）などがある。
http://suzukikaoru.main.jp/ 
写真をご覧ください！！グラスの中でコンソメが黄金色に輝いています。サイコロ状のころころは、なんと、フォアグラです。 パーティーに招かれて一皿目がこんな感じで運ばれてきたら素敵ですよね。次の皿はどうだろう？と期待感が高まりますよね。 ゼリーを一匙、口に入れます。さらさらほどけて優しいタッチです。 続きを見る
-
カステル
シャルドネ
※終売しました。
