パッタイ｜ワインと合うレシピ｜サントリーワインスクエア

レシピを探す

料理のジャンル

合うワイン

主な食材

料理のカテゴリー

調理時間

旬の料理（掲載月）

閉じる

vol.186

2013年06月

パッタイ

蒸し暑い季節にオススメ！人気のタイメニュー「パッタイ」には切れ味のいいチリの白ワイン！

調理時間：15分以内

2013年06月

パッタイ

写真：中本　浩平

クゥイテオ（タイの米麺　太さはセンレック（細））
100ｇ
豚ロース薄切り 80ｇ
むき海老 4尾
たくあん（あらみじん）大さじ2
ニラ 1/4束
もやし少々
にんにく 1片
卵 1個
サラダ油大さじ2

＜合わせ調味料＞
酢小さじ1
砂糖大さじ1
ナンプラー大さじ1/2
シーズニングソース大さじ1
シーイウ・カオ（無ければ醤油）大さじ1/2
ケチャップ大さじ1

クイテェオはたっぷりのお湯に20分つけておく。
豚肉は1ｃｍ幅ぐらいに切る。にらは4ｃｍ長さに切る。たくあんは粗みじんに切っておく。
卵はときほぐしておき、合わせ調味料は合わせておく。
フライパンに、半分に切ったにんにくとサラダ油をいれ弱火にかける。香りがしてきたら、豚肉、むき海老を炒める。
お肉に火が通ったら、軽く水気を切ったクイテェオを加える。そして、合わせ調味料を加えなじんだら、卵を加え炒める。火を止める寸前にたくあん、にら、もやしを加える。
お好みでライムをしぼる。

レシピ：鈴木都（タイ料理研究家）
タイ・バンコクに5年間在住。タイ王室専属の料理研究家Wandee氏に師事。
タイ文部省認定　Wandee Culinary School Certificate 取得。
宮廷料理・家庭料理・お菓子など幅広いジャンルのタイ料理を教えるタイ料理教室「カフィアライム」を主宰。

パッタイはタイ料理の人気メニューです。このレシピを考えてくださった鈴木都先生のタイ料理教室にも、このパッタイを作りたくて、教室に通い始めた生徒さんがいるそうです。パッタイの「パッ」は炒める。タイはタイ王国のタイです。日本に置き換えると「日本炒め！」とか「焼きそば日本！！」と言う位の、なかなか、気合の入った名前です。続きを見る