デリシャスゴーヤ・細長でつくる沖縄風裏巻き寿司

塩もみした半月切りのデリシャスゴーヤ・細長と甘辛く炒めた豚バラ肉・卵焼きをあわせて裏巻寿司に。しゃきしゃきの歯ごたえと深い香りが酢飯とお肉に合います。ゆずこしょうを添えていただきます。

材料（4人分）

デリシャスゴーヤ・細長は縦半分に切ってスプーンでワタと種を除き、2mm位の半月切りに。塩少々（分量外）をふって5分程置き水気を切る。豚肉は幅2cmに切る。はあわせて良く混ぜ溶かし、ごはんと混ぜる（酢飯）。

フライパンに豚肉・を加えてからめ、炒り煮にする。

ボウルに卵を溶きほぐし、を加え混ぜる。卵焼き用フライパンを熱してサラダ油を薄く敷き、卵焼きを焼く。冷めたら1cm角の棒状に切る。

巻きすの上にラップを敷き、海苔と同じ大きさ位に酢飯を半量広げ、海苔をのせる(奥側は海苔より1cmはみ出るように広げる)。
STEP2の材料半量・デリシャスゴーヤ・細長・STEP3の材料半量をのせ、巻きすを使っていっきに巻く。

巻きすを使ってしっかりと形を整え、ラップを外して白ごまを全体にまぶす。同様にもう1本作り、幅2cmに切る。