トレフル

Trefle

可愛らしい姿をした農家製シェーヴルです。無殺菌乳を用い、ルーシュ（おた...

2010年06月

バッカス

野麦峠の麓、雪深い奈川の地に清水牧場が移ったのは2005年のこと。雪解...

2010年12月

バノン・ア・ラ・フォイユ

Banon a la Feuille

栗の葉で、手作業で一つずつ丁寧に包んだ個性的なシェーヴルです。 プ...

2007年10月

バラカ

Baraka

白い綿毛の様なカビに包まれている馬蹄形のチーズ。「バラカ」とは、「馬蹄...

2014年05月

バラット

Baratte

昔、農家では、しぼった乳を一晩放置し、自然に浮いた脂肪を樽に入れて棒を...

2011年04月

パルミジャーノ レッジャーノ

Parmigiano Reggiano

10世紀以前に既に名前を知られていた「イタリアチーズの王様」と言われて...

2014年11月

パルミジャーノ レッジャーノ

Parmigiano Reggiano

2008年10月

ピエール ロベール

Pierre Robert

ビロードのような上質の白カビに覆われたこのチーズは、無殺菌乳にクリーム...

2012年11月

フルム ダンベール

Fourme d'Ambert

直径13cm、高さ19cm、重さ2kgの独特な円筒形で、乾いた外皮には...

2008年04月

ブリ オ グラン マルニエ

Brie au Grand Marnier

近年人気上昇中の｢ブリ オ グラン マルニエ｣は､｢マスカルポーネ｣に...

2011年12月

ブリ ド モー フェルミエ ロートシルト

Brie de Meaux Fermier ‘Rothschild’

歴史上多くの逸話もち、フランスの誇りともいわれる白カビチーズの王者「ブ...

2013年11月

ブリア サヴァラン ア ラ パパイヤ

Brillat Savarin a la Papaye

ダブルクリームの生地に贅沢にまぶされたドライパパイヤ。なめらかさと果実...

2012年05月

ブリナータ

Brinata

イタリア トスカーナ生まれの羊乳白カビチーズ。優しくミルキーな風味はチ...

2010年01月

ブリヤ サヴァラン

Brillat Savarin

1930年パリのチーズ商「アンリ アンドルゥエ氏」によって命名されたフ...

2008年11月

ブリヤ サヴァラン アフィネ

Brilat Savarin Affine

かの有名なフランスの美食家の名を冠した「ブリヤ サヴァラン」の熟成タイ...

2010年10月