タレッジョ

Taleggio

イタリア産ウォッシュタイプの代表格「タレッジョ」。ブルーナ・アルピーナ...

2008年03月

テティージャ

Queso Tetilla

スペインの西北部ガリシア地方でつくられる円錐形のチーズです。その形から...

2013年07月

テティージャ

Queso Tetilla

スペイン・ガリシア地方産の牛乳製チーズ。円錐状で、表皮は淡黄色。弾力が...

2011年01月

デリス・ド・ブルゴーニュ

Delice de Bourgogne

偉大なるワインの産地、ブルゴーニュ地方のチーズです。自然な表皮で覆われ...

2007年06月

デリス・ド・ポマール 粒マスタード風味

Delice de Pommad

ブルゴーニュワインで有名なボーヌにあるお洒落なフロマージュリー「アラン...

2011年08月

トゥルー デュ クリュ

Trou du Cru

14～15世紀頃、ブルゴーニュ地方、オースワ地方の小さな村エポワスのシ...

2010年11月

バッカス

野麦峠の麓、雪深い奈川の地に清水牧場が移ったのは2005年のこと。雪解...

2010年12月

バラカ

Baraka

白い綿毛の様なカビに包まれている馬蹄形のチーズ。「バラカ」とは、「馬蹄...

2014年05月

パルミジャーノ レッジャーノ

Parmigiano Reggiano

10世紀以前に既に名前を知られていた「イタリアチーズの王様」と言われて...

2014年11月

パルミジャーノ レッジャーノ

Parmigiano Reggiano

2008年10月

ピエール ロベール

Pierre Robert

ビロードのような上質の白カビに覆われたこのチーズは、無殺菌乳にクリーム...

2012年11月

フルム ダンベール

Fourme d'Ambert

直径13cm、高さ19cm、重さ2kgの独特な円筒形で、乾いた外皮には...

2008年04月

ブリ オ グラン マルニエ

Brie au Grand Marnier

近年人気上昇中の｢ブリ オ グラン マルニエ｣は､｢マスカルポーネ｣に...

2011年12月

ブリ ド モー フェルミエ ロートシルト

Brie de Meaux Fermier ‘Rothschild’

歴史上多くの逸話もち、フランスの誇りともいわれる白カビチーズの王者「ブ...

2013年11月

ブリア サヴァラン ア ラ パパイヤ

Brillat Savarin a la Papaye

ダブルクリームの生地に贅沢にまぶされたドライパパイヤ。なめらかさと果実...

2012年05月