バラカ

Baraka

白い綿毛の様なカビに包まれている馬蹄形のチーズ。「バラカ」とは、「馬蹄...

2014年05月

バラット

Baratte

昔、農家では、しぼった乳を一晩放置し、自然に浮いた脂肪を樽に入れて棒を...

2011年04月

パルミジャーノ レッジャーノ

Parmigiano Reggiano

10世紀以前に既に名前を知られていた「イタリアチーズの王様」と言われて...

2014年11月

パルミジャーノ レッジャーノ

Parmigiano Reggiano

2008年10月

ピエール ロベール

Pierre Robert

ビロードのような上質の白カビに覆われたこのチーズは、無殺菌乳にクリーム...

2012年11月

ブリ ド モー フェルミエ ロートシルト

Brie de Meaux Fermier ‘Rothschild’

歴史上多くの逸話もち、フランスの誇りともいわれる白カビチーズの王者「ブ...

2013年11月

ブリナータ

Brinata

イタリア トスカーナ生まれの羊乳白カビチーズ。優しくミルキーな風味はチ...

2010年01月

ブリヤ サヴァラン

Brillat Savarin

1930年パリのチーズ商「アンリ アンドルゥエ氏」によって命名されたフ...

2008年11月

ブリヤ サヴァラン アフィネ

Brilat Savarin Affine

かの有名なフランスの美食家の名を冠した「ブリヤ サヴァラン」の熟成タイ...

2010年10月

プティ・アグール

Petit Agour

産地であるバスク地方は独特の言葉や文化を持ち、この土地の羊・マネック種...

2011年10月

ペコリーノ トスカーノ フレスコ

Pecorino Toscano Fresco

イタリア トスカーナ地方の名称は「エトルリア人の住む地＝エトルスカーナ...

2008年06月

ペコリーノ・トスカーノ・フレスコ

Pecorino Toscano Fresco

トスカーナ地方の名称は「エトルリア人の住む地＝エトルスカーナ」に由来さ...

2011年05月

ペライユ

Perail

ロックフォール村より30km程のカバスの農家で、「ロックフォール」製造...

2011年02月

ペライユ・デ・カバス

Perail des Cabasses

アヴェロン県ロックフォール村から車で30分位のルエルグ地方カバスで、農...

2007年04月

ペラルドン

Pelardon

2000年にAOCを取得した南仏のシェーヴル。「ペラルドン」という名前...

2013年06月