タレッジョ

Taleggio

イタリア産ウォッシュタイプの代表格「タレッジョ」。ブルーナ・アルピーナ...

2008年03月

トゥルー デュ クリュ

Trou du Cru

14～15世紀頃、ブルゴーニュ地方、オースワ地方の小さな村エポワスのシ...

2010年11月

バッカス

野麦峠の麓、雪深い奈川の地に清水牧場が移ったのは2005年のこと。雪解...

2010年12月

パルミジャーノ レッジャーノ

Parmigiano Reggiano

10世紀以前に既に名前を知られていた「イタリアチーズの王様」と言われて...

2014年11月

パルミジャーノ レッジャーノ

Parmigiano Reggiano

2008年10月

ブリ オ グラン マルニエ

Brie au Grand Marnier

近年人気上昇中の｢ブリ オ グラン マルニエ｣は､｢マスカルポーネ｣に...

2011年12月

ブリナータ

Brinata

イタリア トスカーナ生まれの羊乳白カビチーズ。優しくミルキーな風味はチ...

2010年01月

ブリヤ サヴァラン アフィネ

Brilat Savarin Affine

かの有名なフランスの美食家の名を冠した「ブリヤ サヴァラン」の熟成タイ...

2010年10月

ブリヤ サヴァラン アフィネ ア ラ トリュフ

Brillat Savarin Affiné a la Truff

トリプルクリームの口溶け滑らかな生地の真ん中に、黒トリュフを挟んで更に...

2013年12月

プティ・アグール

Petit Agour

産地であるバスク地方は独特の言葉や文化を持ち、この土地の羊・マネック種...

2011年10月

ペライユ

Perail

ロックフォール村より30km程のカバスの農家で、「ロックフォール」製造...

2011年02月

ペライユ・デ・カバス

Perail des Cabasses

アヴェロン県ロックフォール村から車で30分位のルエルグ地方カバスで、農...

2007年04月

ボーフォール ダルパージュ

Beaufort d'Alpage Affine Par Paccard

咲き乱れる高山植物をのびのびと食した牛のお乳が生み出す味わいは、豊かな...

2014年01月

マロワル・ソルベ

Maroilles Sorbais

フランス生まれのウオッシュタイプのチーズ。塩水で何度も洗われる表皮は個...

2009年01月

マンチェゴ アルテサーノ

Manchego Artesano

スペインのチーズとして非常に知名度が高く、あのセルバンテスの伝説的作品...

2014年09月