チーズとワイン
気軽にマリアージュ
カジュアルなワインとカジュアルなチーズの相性を
担当 柳原が独断で評価します
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第83回 2021年11月
マッシュルームのチーズパン粉焼き
旨味たっぷりのマッシュルームに、これまた旨味タップリの長期熟成チーズと、香ばしさを加えるパン粉と、爽やかさを加えるパセリ。どうやっても美味しい。簡単に出来る（1...
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第82回 2021年10月
焼いたスカモルッツァ アッフミカータ
スカモルッツァは水分を抜いたモッツァレラチーズ。アッフミカータは燻製したという意味で、ちょっと固めの燻製モッツァレラという感じのチーズです。焼くと、乳の甘い香り...
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第81回 2021年09月
チーズダブルバーガー
チーズを倍量トッピングした、チーズ2倍のチーズダブルバーガーです。肉汁しっかりのハンバーグと、コクしっかりのチェダーチーズのタッグでボリュームタップリ。その他の...
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第80回 2021年08月
ブッラータと桃
熟れた桃が店頭に並びだすと、この一品が食べたくなります。桃とブッラータって本当に相性が良いのです。とても簡単だけどうっとりする美味しさです。 準備するもの...
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第79回 2021年07月
オリーブオイル漬けのシェ―ブルチーズと フルーツトマト
シェーブルチーズは僕の大好物。チーズをオイルに漬け込んでおけば、夏場の熟したトマトと混ぜるだけ。実に簡単ですが、体に染み込む美味しさのある一品です。しっかり冷や...
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第78回 2021年06月
ビスマルク風のアスパラガス
ビスマルク風とはポーチドエッグや目玉焼きを乗せた料理。ドイツ統一の立役者ビスマルクの好物から名付けられたようです。旬のアスパラガスとパルミジャーノとの組み合わせ...
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第77回 2021年05月
ポン デ ケージョ ケージョ
ポン デ ケージョはブラジルのチーズパン。ポルトガル語でポン（パォン）はパン、 ケージョはチーズで、そのまんまチーズパンです。タピオカ粉のモチモチ食感と焼けたチ...
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第76回 2021年04月
ニシンとクリームチーズのオープンサンド
ニシンと言えば北欧（北海道というのもありますが）。北欧と言えばオープンサンドという事で、今回はこの組み合わせ。ニシンの酢漬けは、日本ではあまり馴染みが無いですが...
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第75回 2021年03月
サンドイッチ ジャンボン フロマージュ
ジャンボン＝ハム、フロマージュ＝チーズ。フランスであればどこでも買える、ハムとチーズだけのサンドイッチ。パンはバゲットを使います。ハムはジャンボン・ド・パリ、チ...
