チーズのタイプから探す

【白カビタイプ】

表面が白いカビで覆われたチーズ。
白カビの力でたんぱく質を分解して、旨味を増します。
比較的まろやかなものが多く食べやすいタイプです。

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  カマンベール ド ノルマンディー

  Camembert de Normandie

  いまや「カマンベール」は世界中で造られていますが、本家本元のノルマンデ...

  2011年06月

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  クール・ド・ヌーシャテル

  Coeur de Neufchatel

  フランス・北ノルマンディを代表する白かびタイプのチーズ。古い歴史と、ロ...

  2006年01月

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  グッチョ

  Guccio

  土地のトラディショナルチーズを大切にしつつ、現代にも見合う新しいチーズ...

  2013年03月

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  シャウルス

  Chaource

  豊かで濃厚な無殺菌乳を使用した農家製のシャウルスは、バターの様な風味を...

  2008年08月

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  バラカ

  Baraka

  白い綿毛の様なカビに包まれている馬蹄形のチーズ。「バラカ」とは、「馬蹄...

  2014年05月

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  ピエール ロベール

  Pierre Robert

  ビロードのような上質の白カビに覆われたこのチーズは、無殺菌乳にクリーム...

  2012年11月

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  ブリ オ グラン マルニエ

  Brie au Grand Marnier

  近年人気上昇中の｢ブリ オ グラン マルニエ｣は､｢マスカルポーネ｣に...

  2011年12月

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  ブリ ド モー フェルミエ ロートシルト

  Brie de Meaux Fermier ‘Rothschild’

  歴史上多くの逸話もち、フランスの誇りともいわれる白カビチーズの王者「ブ...

  2013年11月

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  ブリナータ

  Brinata

  イタリア トスカーナ生まれの羊乳白カビチーズ。優しくミルキーな風味はチ...

  2010年01月

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  ブリヤ サヴァラン アフィネ

  Brilat Savarin Affine

  かの有名なフランスの美食家の名を冠した「ブリヤ サヴァラン」の熟成タイ...

  2010年10月

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  ブリヤ サヴァラン アフィネ ア ラ トリュフ

  Brillat Savarin Affiné a la Truff

  トリプルクリームの口溶け滑らかな生地の真ん中に、黒トリュフを挟んで更に...

  2013年12月

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  ロジュレ

  Rogeret

  形状は平らな小型の円盤型で、軽く筋がついていて、周りにはうっすらと白カ...

  2007年11月