2008年08月

豊かで濃厚な無殺菌乳を使用した農家製のシャウルスは、バターの様な風味を持ちながら、舌触りはサラッとして軽い酸味があります。キノコやヘーゼルナッツの風味もほのかに感じられるのが特徴です。

心地よいハーモニーを奏でる上質なシャンパンとシャウルス

白カビチーズは皆様にとって一番馴染みやすいチーズではないでしょうか。白カビチーズといってまず思いつくのはカマンベールやブリですが、これらの他にタイプの違うものを・・・というご要望の方におすすめしているのが、この「シャウルス」です。「シャウルス」とう名前は、フランス・シャンパーニュ地方の小さな町の名前に由来し、綴りは違いますが「シャ」はネコ、「ウルス」はクマを意味します。
見た目はビロードのような美しい白カビに覆われていて、きめ細やかな組織の舌触りは滑らかで、淡雪のような口どけです。熟成が進むにつれ、シャンピニオンやナッツの風味が、爽やかな酸味の中にも複雑な奥行きを醸しだします。今回の「シャウルス」は、豊かな土地で育った牛の乳で造られた農家製。無殺菌乳ならではの良質な旨味を存分に楽しめます。