ツール - 用語辞典 - Liqueur & Cocktail　サントリー

カクテルを愉しむ
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カクテルが飲めるお店

ブランデー・グラス(Brandy Glass)

チューリップ型にこしがふくらんで口がすぼまった大型グラス。グラスは大きいがブランデーは30mlぐらい注ぐ。こうすると、上部のすぼまった部分に香りが集まり、馥郁としたブランデーの香りを愉しめる。ここから、スニフター（匂いをかぐもの）とも呼ばれ、ワインの香りを調べるときにも使われる。容量は 180～300ml。

フルート型シャンパン・グラス(Champagne flute)

細身で背が高い、シャンパン・グラス。口の部分が狭く、炭酸ガスの保存が良く、底の中央から立ちのぼる泡を視覚的に愉しめるので、シャンパン（スパークリング・ワイン）の泡立ちを生かしたカクテル向き。容量は120ml程度。

ソーサー型シャンパン・グラス(Champagne Glass)

口の部分が広いソ－サー型のグラス。乾杯用に使われることが多いが、フラッペ、フローズン・スタイルのカクテルやソフト・ドリンクを入れる場合にも用いられる。容量は120ml程度。

カクテル・グラス(Cocktail Glass)

カクテル専用のグラス。逆三角形のものが代表的だが、ソーサー型シャンパン・グラスのように丸みを持ったものもある。脚付きでラッパ状なのは、グラスを傾けなくても飲めるため。ショート・グラスと呼ばれるカクテルの多くは、このグラスで飲まれる。容量は90mlが標準サイズで、これに60ml分の材料でつくったカクテルを注ぐとちょうど適量となる。

コリンズ・グラス(Collins Glass)

トール・グラス（Tall Glass：背高グラス）、チムニー・グラス（Chimney Glass：煙突型グラス）とも呼ばれる円筒形の背の高い大形グラス。カクテルの「トム・コリンズ」やフィズなど、ロング・ドリンクを愉しむときに使う。もっと長くなるとチムニー（煙突）ということもある。容量は300～360ml。

ゴブレット(Goblet)

一般にコップと呼ばれるタンブラーに脚の付いたグラス。ビールやソフト・ドリンク、氷をたくさん使ったロング・ドリンクに用いられる。もともとゴブレットという言葉は、金属またはガラス製の、把手のない酒杯を意味していた。容量は240～300mlが標準だが、最近はもう少し容量の大きいものもある。

ジョッキ(Jug)

ビールなどを飲むときに使われる、ガラス製、陶製などの容器の総称。正確にはジャグと発音するべきだが、日本では習慣としてジョッキと呼ばれる。優勝杯にも似た高脚型はポカール、把手のついた大ジョッキはフンペン、1パイント（約500ml）入る陶製のジョキはスタイン、またはストンと呼称も細かく分かれているが、日常的には把手付きの大きめのグラスをさすことが多い。ジョッキに似たデザインで、把手つきのマグ（Mug）があるが、これは金属製か陶器製の容器をさす名称である。

リキュール・グラス(Liqueur Glass)

リキュールをストレートで飲むためのグラス。脚が付き、比較的口のすぼまった小さな形をしている。リキュールだけでなく、ウオツカ、テキーラ、ラムなどをストレートで飲むときや、プース・カフェなどにも用いられるが、本来は、ポニー・グラスというリキュール・グラスを少し細長くしたものを使う。容量は 30～45mlのものが一般的。

パンチ・ボウル(Punch Bowl)

パンチをつくるための大きな鉢。パンチ・カップ（Punch Cup）と呼ばれる取っ手つきの平底グラスとセットで使うことも多い。また、注ぎわけるときに使う大きなスプーンをレードル（Ladle）と言う。

ロック・グラス／オールド・ファッションド・グラス(Rock Glass / Old Fashioned Glass)

一般に背が低く、円筒形に近い小形タンブラー。そのデザインが古くより酒器として使われてきたものであるため、正式には「オールド・ファッションド・グラス」と呼ばれている。口径が広く大きな氷がそのまま入るため、ウイスキーやショート・ドリンクをオン・ザ・ロックスで飲むときに用いられる。丸く削った氷を入れて楽しんでもらうことができるのも、このグラスならでは。容量は180～300ml。

シェリー・グラス(Sherry Glass)

スペイン産のフォーティファイド・ワインのシェリーを味わう時のグラス。リキュール・グラスより、ひとまわり大きく、スリムな形をしている。シンプルなデザインのものであれば、ウイスキーを飲むときなどにも使えて便利。容量は60～75ml。

ショット・グラス(Shot Glass)

ウイスキーをストレートで飲むときのグラス。ショットとは1杯を意味する。ストレート・グラス（Straight Glass）、ウイスキー・グラス（Whisky Glass）とも呼ばれ、30ml入るシングル・グラスと、60ml入るダブル・グラスがある。

サワー・グラス(Sour Glass)

サワー・スタイルのカクテルを飲むための中型のグラス。日本では脚付きのものがほとんどだが、外国では平底のものも用いられている。容量は120ml程度。

タンブラー(Tumbler)

ハイボール・グラスともいう。ハイボール、ジン・トニックなどのロング・ドリンクやソフト・ドリンクを飲むときに使う。このグラスは昔、底が丸いか尖っており、そのため立てると倒れることから、この名前（タンブラー＝倒れるもの）で呼ばれるようになった。180mlから300ml以上のものまでさまざまな容量があるが240ml（8オンス）が標準だが、近年は300ml（10オンス）のタンブラーが主流。

ワイン・グラス(Wine Glass)

一般的にワイン・グラスは、大ぶりなものが適している。透明なのは色を愉しむため、大ぶりなのはワインをなるべく空気に触れさせて、立ちのぼってくる香りを愉しむため。ちなみにワインは、まず色を愉しむ(Look)、次に香りを愉しむ(Smell)、最後に味を愉む(Taste)の3段階で愉しむとよい。容量は、150～200ml以上は必要。

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