技法 - 用語辞典 - Liqueur & Cocktail　サントリー

分数表記 [ショート・ドリンク](fraction [for short drink])

カクテル・グラス使用のカクテルの場合は、カクテル・レシピに書かれている分量表示は、グラス1杯分のカクテルに占めるそれぞれの材料の割合を分数で示すのが一般的。グラスに注いだときの適量を1として、その半分の量を1/2というように表記する。分数標記は、ベースの酒類をはじめ使用材料の構成、バランスなどがひとめでわかる長所がある。

日本で一般的に使用されているカクテル・グラスは容量90ml。これに注いで、適切な量は70mlだが、シェ－クやステアをする間に氷が溶ける分（約 10ml）を考えると、90mlのカクテル・グラスに必要な量は60mlと考えられる。その場合、2/3とあれば、60ml×2/3＝40mlになる。

■例：サイドカー
ブランデー　1/2	60ml×1/2=30ml
ホワイト・キュラソー　1/4	60ml×1/4=15ml
レモンジュース　1/4	60ml×1/4=15ml

	1ガロン	1クォート	(1ボトル)	1パイント	1オンス
アメリカ	3,785ml (USガロン)	946ml (1/4ガロン)	757ml (4/5クォート=フィフス)	473ml (1/2クォート)	29.56ml (1/16パイント)
イギリス	4,546ml (インペリアル・ガロン)	1136ml (1/4ガロン)	758ml (1/6ガロン=シックスス)	568ml (1/2クォート)	28.4ml (1/20パイント)

1ドロップ(Drop)	約1/5ml(ビターズ・ボトルを逆さにして自然に滴り落ちる量)
1ダッシュ(Dash)	約1ml(ビターズ・ボトルをひと振りしたときの量)
1ティー・スプーン(tsp.)	約5ml(tsp.は、ティー・スプーン、茶さじの略)
1オンス(oz.)	約30ml(日本での換算)
1ジガー(Jigger)	【米】1.5oz.(約45ml)　【英】2oz.(約60ml)
1カップ(Cup)	200ml
1ボトル(Bottle)	760ml(日本の一般的なボトル容量)

材料名	アルコール度数
	30%
ブランデー	1/2×40％＝20％
ホワイト・キュラソー	1/4×40％＝10％
レモンジュース	1/4×0％＝0％

分数表記 [ショート・ドリンク](fraction [for short drink])

ml表記 [ロング・ドリンク](ml [for long drink])

カクテルに使われる主な単位(unit)

計量の仕方(How to Measure)

一杯のカクテルのアルコール度数の概算法(How to estimate the ALC per glass)