チーズエンチラーダス

前月のブリトーに続いて、メキシカンです。メキシコ料理はユネスコの無形文化遺産に2010年に登録されています。和食が2013年登録なので、実は和食よりも早く登録されています。特徴はトウモロコシ、豆、唐辛子の3つの具材を主体とする事。考えてみたら、メキシコ原産の食べ物たちが無いと、今の日本の食文化も少し寂しいものになっているかも知れませんね。
今回は素材をシンプルに味わうべく、余計な事はせずトルティーヤ、チーズ、トマト、唐辛子、サワークリームで勝負しました。写真にはリフライドビーンズとトルティーヤチップも写っていますが、合わせる時にはエンチラーダスだけで合わせています。そして、やってみると想像よりも遥かにワインとの相性が良くてビックリしました。とうもろこし粉とワインを合わせるという事をこれまであまりやって来なかったので、わかっていなかったのですが、この組み合わせはアリだなと思います。考えてみたら、ワインの大消費ゾーンである北イタリアがとうもろこし粉を使ったポレンタを常食している事を考えると、合わないワケは無いんですよね。そしてサワークリームの力も大きいです。チーズがワインと相性が良いのは多くの方が体験している事だと思いますが、サワークリームは酸味もある分、実はさらにワインと料理を近づけてくれるかも知れません。これからもっと使ってみようと思ったペアリング体験となりました。