羊のチーズとクタクタ菜の花のオレッキエッテ

今回は春らしく菜の花。ご存知の方も多いと思いますが、元の料理はイタリアのプーリア州（地図のかかとのところ）の名物料理である「チーマ・ディ・ラーパ（菜の花の一種）のオレッキエッテ」です。という事で本命はプーリアにほど近いアブルッツォ州のぶどうが使われている、タヴェルネッロ オルガニコ スプマンテでした。このワイン、導入前にテイスティングしてみたところ、価格を超えたクオリティがあり、さらにオーガニックという事もあって個人的にかなり惚れ込んだ1本でした。改めて今回料理と合わせてみても、豊かな果実味とふくらむ旨味があってとても良いと思いました。機会があれば是非試して頂ければと思います。そんなオルガニコ スプマンテを超えて来たのがレゾルム ド カンブラスのロゼでした。こちらは世界的に人気の高いプロヴァンススタイルの、淡い夕焼け色をした極辛口のロゼワイン。ワインと料理共に全ての要素を引き出す、素晴らしい組み合わせとなりました。地中海料理（野菜＋オリーブオイル）にこのスタイルのロゼはやはりとても良く合います。淡いロゼカラーは桜っぽさもあって季節的にも心地よいので（とは言っても、このワインの本領発揮は実は夏ですが）、是非お試し頂ければと思います。
菜の花は、こんなに？と思うくらい長く煮て頂いてOKです。クタクタになるまで長く煮ないと出て来ない味わいがありますので、いつもは歯応えのある茹で方をしている方も騙されたと思って長時間煮てみて下さい。途中、ヘラで菜の花を潰しながら煮るとさらに美味しくなります。