ニシンとクリームチーズのオープンサンド

ワインと合わせる時に生臭く感じられやすいという事で、ついつい避けられがちな青魚。でも、ワインを合わせるのが当たり前の食文化のヨーロッパでも、青魚は普通に食べられています。という事は、青魚にワインは決して合わないわけでは無いはず。というわけで、今回は青魚の酢漬けが愛されている（燻製も愛されてますが）北欧の料理で試してみる事にしました。
合わせるワインも、これまでの経験上青魚と相性の良い甲州、ニシンを良く食べるオランダで長年愛されてきたミュスカデ、同じく北欧文化圏に近いドイツのクリーンなヴァイスブルグンダー、”海のものと言えばこれ”のリアス バイシャスと、ニシン対策オールスターの4本でガチンコで合わせに行っています。
結果としては、どのワインも平均点以上の相性で一安心。青魚とワイン、決して合わないわけではありません。今回は生のニシンの酢漬けだったので全て白ワインで合わせに行きましたが、これが焼き魚とか燻製とかだと、一気に赤ワインを合わせに行く芽も出て来ます。秋刀魚なんかは、はらわた部分と合わせるなら赤の方がいいと言う方も多いですし。後は好み！色々やってみて下さい。
あと、今回改めてしみじみ思ったのが、〆サバなどの酢漬けの青魚（米酢ではなくて、ワインヴィネガーとか柑橘の果汁で〆るとなお良し）と茹でたじゃがいもの相性の良さ。和だとあまりやりませんが、ワインに合わせる時だと、そこにオリーブオイルと粗塩を振るだけで極上のおつまみになります（ワインに合わせた風味のハーブやスパイスを足すとさらに素晴らしい）。是非一度お試し下さい。