マック＆チーズ

本日は「マック＆チーズ」。「マカロニ＆チーズ」や「マッケンチーズ」とも呼ばれ愛されている、アメリカの定番料理です。ベシャメルソースからつくり始めても20分もあれば完成する、実に簡単かつシンプルな料理で、アメリカでは子供でもつくれるインスタント版もあるようです。よくアメリカの映画やドラマに出てくるのを見ながら、勝手に「ジャンクだなー。」と思っていました。
しかし、今回改めて作ってみて感じたのは、シンプルだからこその奥の深さ。材料の種類が少ないからこそ、使う素材の一つ一つで味が変わってくるし、バリエーションも付け放題。少しネットを検索するだけでビックリするくらい沢山のレシピが出て来るのも、それだけみんなが細部にこだわりを持っている料理なのだという事でしょう。パスタやチーズの種類を変えれば、味わいの強さや深みなんかも自由自在に変える事が出来るし、好みに応じて玉葱やスパイス、ベーコンなどの、クリームやチーズと相性の良い素材を何でも追加する事が出来ます。そして出来上がる味は、ジャンクでは全然なくて、素材の味がそのまま出た滋味深いものでした。アメリカ人がほっとする家庭の味というのも納得です。
今回は本当にベーシックな素材だけでつくったので、かなり軽いタイプのワインとの相性が良くなりましたが、先述の通り、チーズをパルミジャーノにするとか、ベーコンを加えるとか、黒胡椒をふるとか、マック＆チーズの味を強化してあげてる事で、しっかりした味わいのワインともいい感じで合わせられます。
レシピの中には、「チーズソースにマカロニを絡めて終了」のスタイルもありますが、個人的にはソースを絡めてからオーブンで表面に焼き目をつける方がワインには合うと思います。