ラックス＆ベーグル

今月はニューヨーカーの定番、ベーグルサンドです。この連載の取材の時は、大体10:00くらいから料理をつくって、写真撮影して、お昼前からマリアージュ実験をして、という感じなのですが、サンドイッチは早いです。今日は10:30には撮影終了して、マリアージュ実験を始める感じになりました。この手軽さがサンドイッチの魅力です。今回はベーグルでしたが、パンの種類によってもバリエーションは無限大だし、挟む具材も無限大。サンドイッチは可能性が凄くあると思います。今日は中の具がスモークサーモンとハーブとクリームチーズと完全に白ワイン寄りのものだったので、赤ワインには可哀想なことをしてしまいましたが、これも中の具材さえ選べば問題ありません。楽で美味しいって素晴らしいですね。お鍋も使わないので、洗い物も出ませんし。ただ、こういうシンプルなものほど素材の味わいが顕著に出ますので、自分の好みのものを見つける事が大事になってくると思います。それが見つかれば15分でご馳走にありつけます。
マリアージュとしては、スモークサーモンに合うと言われる定番2品種、ソーヴィニヨン・ブランとリースリングがともにいい活躍をしてくれました。ソーヴィニヨンの方が少しだけ評価点が高くなったのは、ロス ヴァスコスのオーナーのロートシルト家がユダヤ系だからかも知れないですね。何かそういう感じでつながっているものはある気がします。
ハーブは今回はディルと小ねぎを使っていますが、他にもケイパー、セルフィーユ、きゅうりのピクルスなど、スモークサーモンと相性の良いものであれば何を使って頂いても美味しいと思います。紫玉ねぎのスライスなんかもいい感じで使えます。