メディアノーチェ ハポネス

本来はキューバンスイートブレッド、ローストポーク、ハム、スイスチーズ、ディルピクルス、マスタード、マヨネーズでつくるのがメディアノーチェですが、それをコッペパン、焼豚、北海道チーズ、柴漬け、和辛子と日本の素材に置き換えてつくってみました。最早、別物と言われればそうかも知れません。特に焼豚と柴漬けの2つが、本来のメディアノーチェと大きく違う方向に味わい（と香り）を変えた気がします。ただ、マリアージュという点では、今回のワインたちとは悪くなかったです。もしかしたら、柴漬けよりガリを使った方がなお良かったかも知れません。
ワインは、料理が日本＋キューバのミックスという事で、日本のカジュアルなワインとキューバと同じスペイン語圏であるチリとアルゼンチンのワイン（しかも両方とも”夜”と関係のあるワイン）を用意してみました。結果としては、まずまず正解だったと思います。ルーツと使用する素材というのは、料理とワインを合わせる時のキーポイントの一つですが、今回も改めてその事を感じたマリアージュ実験となりました。スペイン語圏のワインであるアルマがあまり良い評価にならなかったのは、このワインがどっぷりアルゼンチンなワインではなくて、フランスとアルゼンチンのジョイントワインだからかも知れませんね。
もし他のワインを合わせるとしたら、キューバンスイートブレッドにしてもコッペパンにしても、パン自体が甘いので、少し残糖があるワインか、タップリの果実味があるタイプがこのサンドイッチには合うと思います。
最後に、一般的なメディアノーチェのレシピを見ると、「パンの外側にバターを塗ってからホットプレスする。」と書かれていますが、コッペパンは焦げやすいのであまりお勧めしません。