ハチャプリ

今回はワイン発祥の地、ジョージアのチーズ入りパン「ハチャプリ」をつくってみました。生地からつくっても1時間もかからずに出来てしまいますし、自分の手でつくった焼き立てにはやはり買ってきたものにはない魅力があります。久しぶりに手でパン生地をこねましたが、こねるという作業にも喜びがあるし、パン生地が発酵して膨らんでいく姿も楽しいですね。今回、中身のチーズはジョージアのものに近いという事でフェタをメインに、少々のモッツァレッラを使用しましたが、市販の溶けるチーズでもいいですし、カッテージやクリームチーズなど、お好みのものを使って頂ければよいかと思います。ハチャプリのつくり方もインターネットに色々と出ていますので、参考にしてつくってみて下さい。
パンとチーズなので、ワインに合わないわけはなく、どのワインとも非常に良い相性を見せてくれました。ジョージアでは、ハチャプリをたっぷりの野菜料理と、串焼きにして炭火で焼いた肉類と、クルミのペーストなどと一緒に食べるそうです。そしてそこには、8000年の歴史を誇るジョージアのワインが常にあるそうです。そういう長い歴史が、ハチャプリとワインの素朴ながらしみじみと旨さを感じるところにはあるような気がしました。あと、手でパン生地をこねていると、いつもよりもゆっくりと時間が流れて、少し豊かな時を過ごしているような気持ちになりました。失敗もほぼしないと思いますので、是非試してみて下さい。