六甲バター
Q･B･B スモークチーズ

チーズの中におけるスモークチーズの独特さを実感する事が出来たテイスティングでした。これまでの9回のテイスティングでは、どのチーズの場合もマリアージュによる味わいの変化をレポートして来ました。しかし、今回書き終わった後のコメントを改めて見直してみると、マリアージュによる香りの変化についてのコメントが殆どである事に驚きました。それだけ、スモークチーズはマリアージュの際に香りの占める比重が大きいという事がわかります。実際の結果も、スモークの香りと相性の良かったワインが高評価となりました。特に樽熟成した白ワインは、スモークチーズとの相性が非常に良い事が良くわかりました。これは、ワインの熟成に使われるオーク樽は使用する前に中を焼いてから使われるという事が、スモークチーズの同じく木を焼いて燻製するというところとフレーバーの共通点を生み出しているからだと思われます。他に同じようなフレーバーを出してくるワインというと、シラー種の赤ワインからもベーコンの様な香りを感じる事もあったりするので、良く合うのではないかと思います。サンタが好相性だったのも、40％含まれるシラー種が効いているのかも知れません。スモークチーズに樽熟成のワインというのは定番の組み合わせなのですが、やはり定番には定番の納得性があるというのを、感じさせられたマリアージュでした。

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