森永乳業
KRAFT フレッシュ モッツァレラ

　圧倒的に軽めのワインとの相性が良いチーズでした。フレッシュな乳の旨味を楽しむタイプのチーズなので、ワインもフレッシュな果実味を楽しむタイプが合うのでしょう。特に今回はプロセッコとの相性が素晴らしく、お互いのフレッシュさや軽やかな美味しさがともに引き立つ感じで、一度食べ始めると止まらない美味しさだったのがとても印象に残りました。お料理にも使えるチーズなので、強めのワインの場合はお肉やお魚、トマトなどにこのチーズを乗せて焼いてあげる事でとてもワインに寄り添う料理になると思います。
　マリアージュの傾向としては、チーズに乳由来の甘さがあるからか、ワインの酸味が感じやすくなってイキイキとした味わいになるように感じました。フレッシュさが身上のこのチーズは、樽を使ったものや熟成タイプのワインとは味わいの方向性として相容れない部分があるように感じるので、強めのワインと合わせるのはおススメしません。パンの上に乗せて焼いて溶かしたものとも4つのワインを合わせてみたのですが、熱を加えて味わいを活性化した場合でも最も良く合ったのはプロセッコでした。ただ、チーズに熱を加える事でカザマッタやソラール ビエホとの相性は良い方向に変化すると思います。
　今回は3月にブルサンで相手を間違えてしまったなあと感じたマドンナRを番外で試してみました。ドイツワインらしい軽やかさと、イキイキとした酸味、やさしい甘さがとてもバランス良く出てきて、素直に美味しいと思えるマリアージュでした。最後にチェリーのような果実のコクがフワッと出てくるのも魅力的で、これは良い組み合わせだなあと感じました。やはりどのワインにも、生きる場所があるという事だと思います。

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