フレッシュ シェーヴル チーズ

取材したのが7月初旬と蒸し暑さタップリの時期でしたので、少しでも爽やかにという事で、爽やかな酸味とキメ細やかなテクスチュアが特長の（そして乳脂肪も軽めの）フレッシュな山羊のチーズにしてみました。ワインもキリリと冷やして美味しいものを中心として、重めの赤ワインは除外しています。結果としては狙い通り、爽やかさに爽やかさを合わせる、「同調のマリアージュ」で蒸し暑い中でも素直に美味しいと思える良いマリアージュが生まれました。山羊のフレッシュチーズは山羊が子供を産んで授乳し始める春先から夏場が美味しいと言われていて、その旬の感じも良いマリアージュを産む一つの要素だったと思います。
しかし、それ以上に感じたのは「自分が好きな食べ物はどんなワインと合わせても美味しく感じる」というマリアージュの一つの真理でした。僕は柳原ではなく「ヤギ原」と周囲から言われてしまうくらい山羊乳製のチーズが好きなので、今日のチーズだとどのワインでも美味しく感じてしまいました。色々なところで多くの人とマリアージュ実験をしましたが、自分が美味しいと思っているものは、ついつい点数が高くなってしまうというのは、万人に共通するところのようです。「今日は美味しいチーズとワインで満足したいな。」と思う時は、自分の好きなチーズ（もしくはワイン）を買うというのが、満足への一番の近道だという事ですね。頭の片隅にでも置いておいていただけると便利かと思います。