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鯵フライの薬味タルタル
鯵フライって、平凡だけどサイコー。ソースで少し洋風に。
- 鯵
- 2尾 3枚に開いておく
- 市販の味付け塩こしょう
- 小さじ1/4
- 薄力粉
- 大さじ3
- 卵
- 1個 溶いておく
- パン粉
- 1/2カップ
- 揚げ油
- 適宜
- ソース
- きゅうり
- 1/4本 みじん切り
- みょうが
- 1個 みじん切り
- マヨネーズ
- 大さじ2
- 卵黄
- 1個分
- 粒マスタード
- 小さじ1
- すし酢
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1/2
- 赤唐辛子
- みじん切り 少々
- 1.鯵は魚屋さんで開いたものを買うか、頭と内臓を取って、3枚おろしにする。鯵に味付け塩こしょうをふり（粗塩だけよりうまみがある）、薄力粉、卵、パン粉の順番でつける。
- 2.ソースの材料はすべてボウルに入れて、混ぜておく。
- 3.揚げ油を中温に熱し、1の鯵をこんがり揚げたら出来上がり。ソースをつけてハイボールといっしょにどうぞ。
