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鮎とあさりのハイボールパエリア
ハイボールを加えることでほんのり甘みが
でる。普通の炊飯器で炊いてもおいしい。
- オリーブオイル
- 大さじ3
- にんにく
- 2かけ みじん切り
- 玉ねぎ(中)
- 1/2個 粗みじん切り
- 米
- 2カップ(洗わないこと!)
- 水
- 1カップ
- ハイボール(缶入り)
- 1カップ
- 粗塩
- 小さじ2/3
- コンソメキューブ
- 1個
- 食紅の黄色
- 小さじ1/4(もしくはサフラン)
- 赤唐辛子 みじん切り
- 小さじ1
- インゲン
- 10本
- 黄色パプリカ
- 1/2個 薄切り
- プチトマト
- 6個 半分に切る
- 鮎
- 4尾(はらわたは取っておく)
※鮎がなければ、鯛の刺身などを加えても。 - あさり
- 250gほど
- 彩りにパセリ
- 適宜
- 1.大きめのフライパンかパエリア鍋を中火で熱し、オリーブオイルを入れる。玉ねぎ、にんにくを中火で3分ほど炒める。さらにお米を入れて、透き通るまで炒める。全体で5分が目安。
- 2.あさり以外の材料をすべていれて、強火にかける。沸騰したら火をごくごく弱火にして、あさりを鮎のまわりにのせ、15分ほど炊いたら出来上がり。1の作業まではフライパンで、2からは普通の炊飯器で炊いてもよい。米をお好みの固さまで蒸らしたら出来上がり。
- 3.鮎は頭、ひれをとって、骨にそって身をほぐす。大きめの骨は全部とって、あとは全体を混ぜる。彩りにパセリもどうぞ。
