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えびマヨ豆板醤フリット

えびマヨ豆板醤フリット

むきえびを粗塩で掃除すると、くさみもとれてふんわり。

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むきえび: 100g
むきえび掃除用の粗塩: 小さじ1
マヨネーズ: 大さじ1
豆板醤: 小さじ1
砂糖: 小さじ1
シャンツァイまたは 青じそみじん切り: 大さじ1
フリット生地
天ぷら粉: 1/2カップ
冷たい炭酸水: 1/2カップ
揚げ油: 適宜

1.むきえびは粗塩をまぶしてよくもんで、水でよく洗い流してくさみを取り、ペーパータオルでふいておく。揚げ油は中温に温めておく。
2.ボウルにマヨネーズ、豆板醤、砂糖、シャンツァイを入れてよく混ぜて、えびにからませる。
3.別のボウルに天ぷら粉、炭酸水を入れてよくかき混ぜ、フリット生地を作る。えびをくぐらせ、中温の油で揚げたら出来上がり。彩りにシャンツァイや青じそ（分量外）をフリット生地にくぐらせてさっと揚げてもよい。

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