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炎の親子丼
コチュジャンを入れたピリ辛親子丼。甘さだけでなく辛さもいっしょに。
- 鶏むね肉(皮なし)
- 2/3枚(200g程度)2cm角に細かく切る
- 玉ねぎ
- 1/2個 薄切り
- 卵
- 4個
- 割り下
- しょうゆ
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ4
- 砂糖
- 大さじ2
- コチュジャン
- 小さじ2
- 水
- 1/2カップ
- 唐辛子 みじん切り
- 小さじ1(少なくてもよい)
- 温かいごはん
- 2杯分
- あれば万能ねぎ(ねぎでもよい)
- 少々
- 1.卵の卵黄と卵白は別々のボウルに入れ、卵白はさい箸で軽く15回ほどかきまわし、卵黄はそのままにしておく。小さめの鍋に割り下の材料、むね肉、玉ねぎを入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、ふたをしてもも肉と玉ねぎが煮えるまで火にかける。全体で3分ほど。
- 2.1にまずは卵白を入れる。30秒たったら今度は卵黄をさい箸で4つに割れ目を入れ、卵白のまわりに入れる。20秒たったら火を止めてふたをする。さらに20秒待ってから温かいごはんの上にかける。あれば万能ねぎを散らして出来上がり。トロトロに仕上げるには時間を守ってください。
