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塩おでんのスパイス添え
あっさり塩味おでんにひと味プラス！
お好きなスパイスをつけて召し上がれ。
- 水
- 10カップ
- だし用の昆布
- １０cm各２枚
- かつおぶし(花がつお)
- ２カップ分
- 塩
- 大さじ１
- 酒
- 大さじ３
- うすくちしょうゆ
- 大さじ１
- [具]
- 卵
- ４つ
- がんも
- ４つ
- 大根
- ４個分 (皮をむき厚さ２cmにする )
- こんにゃく
- ２枚(４等分にしておく)
- 糸こんにゃく
- １パック分
- 煮物用昆布
- ４本(かんぴょうで巻いてあるもの)
- はんぺん
- １個(４つに切る)
- ちくわ
- ２本(半分に切る)
- タコ(お好みで)
- ２本
- ※他にちくわぶ、ふくろ、牛すじ、
じゃがいもなどを入れてもおいしい。
- [お好みだれ]
- マスタード
- 適宜
- ゆずこしょう
- 適宜
- ホットチリソース
- 適宜
- 1.ゆで卵を作る。鍋に卵と水(分量外)を入れ、沸騰してから弱火で１０分ほど煮る。お湯を捨て、卵にヒビを入れて、水に１０分以上つけておくと殻がむきやすくなる。
- 2.だしをとる。大きな鍋に水、昆布を入れ、弱火で時間をかけてお湯を沸騰させる。そこにざるに入れたかつおぶしを入れ、ごくごく弱火で５分煮たら火を止める。１０分ほどおき、かつおと昆布を取り出す。
- 3.塩、酒、しょうゆで味をつける。ここに卵、大根、こんにゃく、糸こんにゃく、煮物用昆布 を入れて３０分ほど弱火でコトコト煮る。
- 4.そのあと、がんも、はんぺん、ちくわを入れて１５分コトコト煮る。食べる直前に はんぺんを入れ、温め直して出来上がり。タコは汁を取って、別の鍋で煮るとよい。
- 5.器に盛りつけ、好みのスパイスを添えていただく。
