芋煮

ホクホクの芋煮は、少人数分作っても
おいしくならないので、４人分から作るのが
おすすめです。

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1.大きめの鍋に水を入れ、昆布を入れて沸騰したら、だし用のかつおぶしを入れて、ごくごく弱火で3分ほど煮て火を止める。いちどだしをこす。(かつおをざるに入れて沈めたら取り出すだけでいいので便利)
2.里芋は皮をむき、大きければ二等分にする。ごぼうも皮をこそぎ、7mmのうすさに斜め切り、大根、にんじんも皮をむいて里芋の半分ほどの大きさに切る。しいたけは石づきを切って半分に切り、ねぎは5cm幅のざく切りにする。(里芋は大根やにんじんより火がとおりやすい)こんにゃくは一口大に手で切る。
3.牛肉以外のすべての材料を鍋に入れ、20～30分ほどコトコト煮る。
4.野菜が柔らかくなったら、調味料を入れて味を付ける。最後に牛肉を入れてささーっと煮たら出来上がり。お好みで七味唐辛子や輪切りのねぎをのせていただく。