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ゴーヤチャンプル
沖縄の定番メニュー。栄養たっぷりの一品で、
ゴーヤの苦みもクセになります。
- ゴーヤ
- 1/2本
- ゴーヤ用の塩
- 小さじ1/2
- 豚バラ肉
- 100g(小間肉でよい)
- 塩コショウ
- 適宜
- しょうが みじん切り
- 大さじ1
- にんにく お好みでみじん切り
- 1かけ分
- 木綿豆腐
- 1/2丁(絹でもおいしい)水気を切っておく
- 卵
- 2個
- 塩
- 親指とひとさし指で2つまみ
- ごま油
- 大さじ2
- 1.ゴーヤは縦半分に切って種をとり、半月の薄切りにする。塩を小さじ1/2ふって塩もみする。
- 2.豚バラは小間肉でなければ細かく切っておく。卵はボールにいれてほぐし、塩ふたつまみを入れてかき混ぜておく。
- 3.フライパンにごま油大さじ1を入れて熱し、しょうが、にんにく、豚バラを炒め、塩コショウ (市販のミックスものがよい)を少々振る。
- 4.豚肉に焼き色がついてきたら、豆腐をちぎって入れ、次にゴーヤを入れる。
- 5.次に卵を流し入れ、全体を混ぜる。最後に火を止めて、塩コショウで味を調整する。お好みでしょうゆをかけてもおいしい。
- 6.辛いものがお好みなら「島とうがらし」や刻み唐辛子をかけていただく。
