枝豆

ゆで上がった枝豆は、うちわでゆっくりさきます。
おつまみの定番も、ひと手間加えるだけでさらにおいしく。

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1.枝豆ははさみでさやを枝から切りおとし、塩もみして、うぶ毛を取る。しばしそのまま20分ほどおくと、豆に味がしみる。
2.鍋に1リットルほどのお湯をわかし、塩がついた枝豆を茹でる。3分半～5分、お好みの固さになるまで茹でる。そのまま水にはさらさずに、(水っぽくなり塩加減がぬける)うちわでさますとよい。温かい枝豆もおいしい。