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鶏のパリパリロースト
パーティーやディナーにもピッタリのおしゃれな
チキンレシピ♪パリパリの皮を楽しんで♪
- もも骨付き肉
- ４本
- 卵
- １個
- 卵黄
- １個
- オリーブオイル
- １／２カップ
- 粒マスタード
- 大さじ１
- すりおろしにんにく
- 小さじ１
- 塩
- 小さじ２
- [にんじんのピュレ]
- にんじん
- ２本
- 水
- 1カップ
- バター
- ３０g
- 塩
- 小さじ１／２
- 砂糖
- 小さじ１／２
- 生クリーム(あれば)
- 大さじ２
- [いんげんのトマトソース]
- いんげん
- 1袋
- 塩
- 小さじ１
- 水
- 1カップ
- プチトマト
- ５個
- オリーブオイル
- 大さじ１
- トマト用の塩
- 小さじ１／８
- 1.バットや大きめのタッパに卵、卵黄、オリーブオイル、粒マスタード、すりおろしたにんにく、塩を入れてかき混ぜもも肉をマリネする。全体にからめてから皮を下にしておくこと。６時間以上はマリネする。(1日おいてもよい)
- 2.オーブンの板の上に網を乗せ、その上にもも肉を乗せる。１８０度に熱していたオーブンで４０～５０分焼く。
- 3.付け合わせはにんじんをゆでてピュレ状にしたものやじゃがいも、いんげんをゆでたものを添えるとよい。盛りつけるときは一番最初に鶏肉を、次にいんげん、にんじんピュレをのせ、最後にソースをまわりにかける。
※ハーブソースの作り方
バジルかパセリの葉を1／２カップ分、オリーブオイル大さじ３、レモン汁1／２個分、塩小さじ１／３を加えてフードプロセッサーかミキサーに入れ、撹さんしたら出来上がり。
※にんじんのピュレの作り方
- 1.にんじんは薄めに切っておく。にんじんと水を鍋に入れて茹でる。柔らかくなったら水分を切る。
- 2.フードプロセッサーに、にんじん、バター、塩、砂糖、生クリームを入れ、全体を撹拌したら出来上がり。
※いんげんのトマトソースの作り方
- 1.いんげん、水、塩を鍋に入れて火にかけ、お好みの固さに塩ゆでする。
- 2.プチトマトは細かく刻んでボウルに入れ、オリーブオイル、トマト用の塩、レモン汁といっしょに混ぜる。いんげんの上にかけたらできあがり。
