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ハイボールごはん。HIGHBALL ＆ GOHAN

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今夜のハイボールがおいしくなるレシピ

にんにく風味のステーキ

にんにく風味のステーキ

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  • 焼き物

火加減は、強火でうまみをブロック
することがポイント。

お酒

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材料(1人分)

牛ステーキ
150gほど
サーロイン、いちぼ、ももなどお好みの部位
 
植物油
小さじ1
塩
小さじ1/2ほど
こしょう(ひいたものがベスト)
少々
にんにく
1かけ 薄切りにしておく
にんにく用の油
大さじ1

作り方

  • 1.肉は1時間前には常温に戻してから塩をする。20センチくらい高い位置から塩をパラパラふる。全部がかからなくても気にしない。こしょうも少々する。にんにくは大さじ1の油で弱火で炒めて、 にんにくチップを作っておく。すぐ焦げるのでうす色で取り出すのがコツ。
  • 2.フライパンからにんにくチップを取り出し、油だけを強火で熱する。
  • 3.ステーキを入れ、まずは1分強火で焼く。次に裏返して1分強火で焼く。あとは余熱で裏表1分～2分ずつ焼く。一度切ってみて、レアすぎるときは、再度フライパンに入れて焼けばよい。強火でうまみをブロックすることがポイント。付け合わせにはマッシュポテトやフライドポテト、いんげん、アスパラガスをさっとゆでたもの、にんじんのグラッセなどお好みのものを調理して添える。